Salade de pommes de terre à la mozzarella et aux boulettes de viande

Voici un repas complet avec pommes de terre, légumes, fromage et viande !

Ingrédients (pour 3 salades de pommes de terre à la mozzarella et aux boulettes de viande) :

6 pommes de terre 1 poivron rouge cuit (j'ai utilisé un poivron en bocal sous vide)

Une boite d'olives noires

Des boulettes de viandes à l'italienne (recette ici)

Une boule mozzarella
Pour la vinaigrette : sel, vinaigre balsamique, une cuillère à soupe de miel et huile d'olive

Préparation :

Cuire les pommes de terre à l'eau (pas trop, il faut que les pommes de terre restent fermes)

Les laisser refroidir, les couper en dés et les mettre dans un saladier.

Y ajouter le poivron rouge coupé en petits morceaux. Y ajouter la mozzarella coupée en dés, les boulettes de viande ainsi que les olives.

Préparer une vinaigrette : mélanger le miel, un peu de sel et le vinaigre balsamique. Tout en continuant à mélanger, verser l'huile d'olive petit à petit. On doit obtenir une vinaigrette un peu épaisse.

La verser sur la salade de pommes de terre à la mozzarella et aux boulettes de viande et bien mélanger. réserver au frais avant de servir.