Tagliatelles de concombres et éclats de noisettes



Tagliatelles de concombres et éclats de noisettes

 Une idée pour manger les concombres autrement !

Ingrédients pour 2 verrines de tagliatelles de concombres et éclats de noisettes :

1 concombre
Éclats de noisettes
Huile de noisettes, vinaigre, sel

Préparation :

Éplucher le concombre en tagliatelles à l'aide d'un économe.

Faire une vinaigrette avec l'huile de noisettes, le vinaigre et le sel.

Assaisonner les concombres avec cette vinaigrette et les disposer dans des verrines.

Saupoudrer les tagliatelles de concombres avec des éclats de noisettes.
Recette .de :

tagliatelles, concombres, crudités, salades, noisettes, apéritif, entrée

Salade de fenouil et carottes râpées



Salade de fenouil et carottes râpées



Une salade rafraîchissante grâce au gout anisé du fenouil.

Ingrédients pour 2 salades de fenouil et carottes râpées :

Un bulbe de fenouil
3 carottes
Persil
Vinaigre balsamique
Huile d'olive
Sel

Préparation :

Couper le fenouil en bâtonnets très fins.

Râper les carottes.

Mélanger le tout dans un saladier.

Parsemer votre salade de fenouil et carottes râpées, de persil et assaisonner avec le vinaigre, l'huile d'olive et le sel.


Mots clés recette de : fenouil, carottes, salades

Salade de fraises et oranges aux amandes effilées et quatre epices

Salade de fraises et oranges aux amandes effilées et quatre épices

Ingrédients pour 4 salades des fraises et oranges épicées aux amandes effilées :

4 oranges à dessert
Une barquette de 250 g de fraises
3 cuillères à soupe d'amandes effilées
Mélange de 4 épices
Sucre en poudre

Préparation :

Éplucher les oranges à l'aide d'un couteau. Couper les oranges en tranches très fines.

Couper les fraises en tranches très fines également.

Dans un saladier, mélanger les fraises avec les oranges. Saupoudrer de sucre en poudre selon les goûts, de quatre épices et parsemer la salade de fraises et oranges, d'amandes effilées.

Mots clés recette.de :

amandes, salade, fruits, fraises, oranges

Salade complète avec sardines, artichauts, thon, oeufs durs et crudités



Salade complète avec sardines, artichauts, thon, œufs durs et crudités



Salade complète avec sardines, artichauts, thon, œufs durs et crudités

C'est une salade très complète et sans féculents donc pour les beaux jours et pour les régimes c'est idéal !

Préparation : 15 min – Pour 4 salades complètes avec sardines, artichauts, thon, œufs durs et crudités.

Ingrédients :

2 grosses tomates
1 poivron rouge
une boite de fonds d'artichauts
Olives noires
4 œufs durs
1 boite de thon en miettes
Filets de sardines en boîte
Une laitue
De la mâche
Un concombre
Huile d'olive, vinaigre balsamique, sel

Préparation :

Dans chaque assiette, répartir les ingrédients comme suit :

Recouvrir l'assiette de laitue coupée finement + mâche. Ensuite, couper les tomates en fines rondelles et les superposer sur la salade.

Égoutter le thon et remplir le centre de l'assiette avec le thon. Poser les filets de sardines sur le thon.

Couper le poivron, le concombre et les fonds d'artichauts en dés et en parsemer la salade.

Enfin couper les œufs en tranches et les repartir tout autour de la salade. Disposer sur la salade complète, les olives noires.

Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre et le sel, et verser juste avant de servir la vinaigrette sur la salade complète avec sardines, artichauts, thon, œufs durs et crudités.

Mots clés recette.de :
crudités, salade, sardines, artichauts, thon, œufs,

Salades de pois-chiches en verrines

Salades de pois-chiches en verrines

Ingrédients :

Pois-chiches en conserve
quelques olives
Quelques tomates cerises coupées en 4
1 ou 2 carottes râpées
huile d'olive, vinaigre balsamique, sel.
Persil

Préparation :

Mélanger ensemble les pois-chiches, les olives, les tomates et les carottes râpées.

Préparer une vinaigrette avec le vinaigre, l'huile et le sel, verser sur la salade et bien mélanger.

Mettre la salade de pois chiches dans des verrines et réserver au réfrigérateur.

Recette.de :

verrines, apéritif, pois-chiches, salade

 

Brochettes de chèvre chaud et pancetta

Brochettes de chèvre chaud et pancetta



Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de palets de chèvre frais12 tranches de pancettaUne cuillère à soupe d'huile d'olive
Ciboulette
Poivre
Une baguette
Pour la salade : au choix, moi j'ai choisie la mâche et j'y ai ajouté des gésiers de volaille.

Préparation :
Dans une poele, faire griller les tranches de pancetta pendant 2-3 minutes. Laisser refroidir et couper les tranches de pancetta en petits morceaux.

Dans un saladier, écraser à l'aide d'une fourchette, le fromage de chèvre, les morceaux de pancetta grillée, un peu de ciboulette, une cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonner avec le poivre.

Couper des tranches de baguette de 4 cm d'épaisseur. Étaler la préparation au chèvre sur les tranches et enfiler chaque pic à brochette dans les tranches de baguette.

Enfourner pendant 10-15 min à 180 °.

Déguster vos brochettes de chèvre chaud et pancetta avec une salade de mâche et des gésiers de volaille par exemple.

Mots clés recette.de :
Brochettes, chèvre, fromage

pancetta, italie, entrée, salade

Salade aux tomates confites et croque monsieur chèvre-bacon façon millefeuille

Salade aux tomates confites et croque monsieur chèvre-bacon façon millefeuille

Préparation : 20 min - Cuisson : 10min

Ingrédients pour 2 salades aux tomates confites et croque monsieur chèvre-bacon :

6 palets de chèvre frais
6 tranches de pain de mie
4 tranches de bacon ou de pancetta
Une dizaine de noisettes entières
Salade mesclum (mélange pousse d'épinard, mâche...) ou roquette ou les 2
Une dizaine de tomates confites
Olives noires

Préparation :

Tout d'abord préparer les croques-monsieur chèvre-bacon :

A l'aide d'un emporte pièce rond de 8 cm de diam, découper des cercles dans les tranches de pain de mie.

Dans un plat allant au four, superposer pour chaque croques, une tranche de pain de mie, un palet de chèvre, une tranche de bacon. Renouveler 1 fois et finir avec une tranche de pain de mie, un palet de chèvre et une noisette entière.

Enfourner pendant 10 minutes à 180 °.

Ensuite préparer la salade :

Dans un saladier, mélanger le mesclum, le reste des noisettes concassées, les tomates confites et les olives.

Assaisonner avec une vinaigrette huile d'olive, sel, vinaigre balsamique et bien mélanger le tout.

Disposer la salade dans une assiette et poser au centre le croque chèvre-bacon.

Betteraves à la menthe

Betteraves à la menthe

La menthe donne un peu de fraicheur à la betterave.

J'ajoute également un peu de chapelure très fine qui absorbe le jus et l’assaisonnement de la betterave et rehausse le goût.

Ingrédients pour 3 portions de betteraves à la menthe :

2 grosses betteraves cuites

1 càs de chapelure fine

Quelques feuilles de menthe

Huile d'olives, vinaigre balsamique, sel

Préparation : 

Couper les betteraves en dés et les mettre dans un saladier.

Ciseler les feuilles de menthe et les ajouter aux betteraves avec la chapelure.

Assaisonner les betteraves à la menthe  et déguster.

Salade de pâtes au poulet et à la pancetta

Salade de pâtes au poulet et à la pancetta

Une salade de pâtes fraîche pour les beaux jours : j'ai mélangé mes ingrédients préférés : pancetta, tomates, carottes, mozzarella, poivron et poulet grillé ! Pour un petit repas du soir ou un pique-nique ...que du bonheur !

Ingrédients (pour 3 belles salades de pâtes à l'italienne) :

250 g de farfalle
2 grosses tomates
1 poivron rouge
1 boule de mozzarella
3 carottes
10 tranches de pancetta
3 filets de poulet
basilic, estragon, sel et poivre
huile d''olive, vinaigre balsamique

Préparation :

Tout d'abord commencer par cuire les pâtes (suivre le temps de cuisson indiqué sur le paquet : le mieux est de les cuire al dente !).
Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les passer sous l'eau froide. Laisser égoutter et mettre dans un saladier.
Râper les carottes, couper les tomates, la mozzarella et le poivron grillé (de faire cuire sous le grill du four pendant 15 min puis ôter la peau) en dés.
Faire griller les filets de poulet avec un filet d'huile d'olive : parsemer les filets de basilic et d'estragon. Une fois grillés, couper les filets en cube.
Faire griller 5 minutes la pancetta au four.
Mélanger tous ces ingrédients préparés aux pâtes et bien mélanger.
Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
Assaisonner la salade de pâtes à l'italienne et réserver au frais avant de servir.

Salade de pommes de terre à la mozzarella et aux boulettes de viande

Voici un repas complet avec pommes de terre, légumes, fromage et viande !

Ingrédients (pour 3 salades de pommes de terre à la mozzarella et aux boulettes de viande) :

6 pommes de terre 1 poivron rouge cuit (j'ai utilisé un poivron en bocal sous vide)

Une boite d'olives noires

Des boulettes de viandes à l'italienne (recette ici)

Une boule mozzarella
Pour la vinaigrette : sel, vinaigre balsamique, une cuillère à soupe de miel et huile d'olive

Préparation :

Cuire les pommes de terre à l'eau (pas trop, il faut que les pommes de terre restent fermes)

Les laisser refroidir, les couper en dés et les mettre dans un saladier.

Y ajouter le poivron rouge coupé en petits morceaux. Y ajouter la mozzarella coupée en dés, les boulettes de viande ainsi que les olives.

Préparer une vinaigrette : mélanger le miel, un peu de sel et le vinaigre balsamique. Tout en continuant à mélanger, verser l'huile d'olive petit à petit. On doit obtenir une vinaigrette un peu épaisse.

La verser sur la salade de pommes de terre à la mozzarella et aux boulettes de viande et bien mélanger. réserver au frais avant de servir.

Salade de concombres au yaourt, citron et persil

Pour accompagner mes brochettes de dindes, j'ai fais une salade de concombres au yaourt aromatisée au citron...Hummm frais et délicieux !

Ingrédients pour 2 personnes :

1 concombre

1 yaourt nature 0%

1 citron

Persil

Préparation : 

Couper le concombre en petits dés et tout mettre dans un saladier.

Verser sur les concombres, le jus d'un citron, le yaourt et un peu de persil.

Mélanger l'ensemble et déguster bien frais.

Salade de courgettes cuites, poivrons et tomates à l'huile d'olive et au basilic

Salade de courgettes cuites, poivrons et tomates à l'huile d'olive et au basilic

J'avais des courgettes dans mon réfrigérateur et je ne savais quoi en faire : je n'avais ni envie de courgettes poêlées, ni envie de gratin et il faisait chaud...donc tout naturellement il m'est venue l'idée de faire une salade.

 

Ingrédients pour environ 3 salades de courgettes cuites, poivrons et tomates à l'huile d'olive et au basilic :

 

2 courgettes

1 poivron rouge 

1 poivron jaune

2 belles tomates

Olives noires

Huile d'olive 

Vinaigre balsamique

Sel, Basilic

 

Préparation : 

 

Couper les courgettes en tranches et les faire cuire sur un grill sur les 2 faces.

Pendant ce temps passer les 2 poivrons sous le grill du four pendant environ 15 minutes. Les sortir du four, les passer sous l'eau froide et les éplucher.

Dans un saladier, mélanger les courgettes grillées, les poivrons coupés en lanières, les tomates coupées en dés et les olives. Parsemer de basilic et assaisonner avec l'huile d'olive, le sel et vinaigre balsamique.

Servir cette salade de courgettes, poivrons et tomates en accompagnement d'un poisson ou d'une viande ou manger seule pour un repas léger.