Velouté de carottes, mousse au fromage de chèvre et éclats de noix

Velouté de carottes, mousse au fromage de chèvre et éclats de noix

Voici une idée d'apéritif ou d'entrée pour les fêtes qui arrivent : un velouté de carottes gourmand avec sa mousse au fromage de chèvre et une petite touche croquante avec ses éclats de noix...

Ingrédients pour 6 verrines de velouté de carottes, 

mousse au fromage de chèvre et éclats de noix :

Pour le velouté : 

5 carottes

20 cl de crème liquide

Sel, poivre

Pour la mousse au chèvre  : 

125g de fromage de chèvre frais

2 càs de crème fraiche

Poivre

Quelques noix concassées

Préparation : 

Éplucher les carottes et les cuire. Une fois cuites, les égoutter et les mettre dans un blender avec 20 cl de crème liquide. Mixer, saler et poivrer.

Ensuite préparer la mousse au fromage de chèvre : mélanger le fromage de chèvre frais et la crème fraiche. Assaisoner avec du poivre.

Servir le velouté de carottes bien chaud dans des verrines, poser dessus une cuillère à café de mousse de fromage de chèvre et quelques noix concassées. Accompagner d'un gressin au basilic par exemple.

Verrines de crème de courgettes et chips de parmesan

Verrines de crème de courgettes et chips de parmesan

Verrines de crème de courgettes et chips de parmesan

Une idée fraîche de verrines salées pour l'apéritif ...

Ingrédients pour 8 verrines de crème de courgettes et chips de parmesan :

1 courgette

50 g de fromage à la crème (saint morêt, philadelphia etc...)

Basilic, huile d'olive

Parmesan pour les chips

Préparation :

Tout d'abord, préparer la crème de courgette : 

Faire cuire dans de l'eau salée, la courgette coupée en dés.

Ensuite, mixer les dés de courgette cuits avec le fromage à la crème, quelques feuilles de basilic et un filet d'huile d'olive. Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre. Réserver au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparer les chips de parmesan : râper le fromage, faire de petits tas dans une poêle et faire cuire légèrement jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré. Laisser refroidir.

Présenter la crème de courgette dans des verrines avec les chips de parmesan sur le dessus. A servir bien froid.

Verrines salées de crème de carottes, poivron rouge, basilic, lardons et noix concassées

Verrines salées de crème de carottes, poivron rouge, basilic, lardons et noix concassées

Verrines salées de crème de carottes, poivron rouge, basilic, lardons et noix concassées

Voici une idée de verrines salées simples, colorées et vitaminées pour avoir une belle peau bronzée !

Ingrédients :

3 carottes

1 poivron rouge

1 oignon

50 g de fromage à la crème (philadelphia etc...)

Quelques feuilles de basilic

Un cube de bouillon de boeuf ou volaille

100 g de lardons

8 cerneaux de noix

Préparation : 

Tout d'abord, cuire les carottes avec le poivron coupé en morceaux et l'oignon, dans de l'eau avec le bouillon.

A part, dans une poêle, cuire les lardons et bien les faire dorer. Mixer les lardons avec les cerneaux de noix.

Egouter tous les légumes et les mixer avec un peu d'eau de cuisson, le fromage à la crème et les feuilles de basilic.

Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.

Disposer la crème de carottes, poivron rouge, basilic dans des verrines et parsemer le mélange lardons/noix concassées.

Manger les verrines tièdes.

Crevettes panées aux curly cacahouètes et sauce ketchup maison pour l'apéritif



Crevettes panées aux curly cacahouètes et sauce ketchup maison pour l'apéritif




Crevettes panées aux curly cacahouètes et sauce ketchup maison pour l'apéritif

 

Encore une recette inspirée de l'émission "Norbert et Jean le défi" : j'adore les crevettes, j'adore les curly aux cacahouètes donc j'allais forcément adorer cette recette. Et effectivement : les crevettes sont goûteuse, croustillante et on ne sent pas trop les cacahouètes, le goût est vraiment léger.

Ingrédients pour 12 crevettes panées :

12 crevettes décortiquées

1 paquet de curly cacahouètes

2 oeufs

un peu de farine

Pour la sauce ketchup maison :

5 tomates pelées (plonger les tomates dans l'eau bouillante 2 à 3 minutes, puis plonger dans l'eau froide et enlever la peau)

1 oignon

2 cuillères à soupe de sucre

Sel, poivre et vinaigre balsamique

Préparation :

Tout d'abord, préparer la sauce ketchup maison :

Dans une poêle, faire cuire les tomates dans un peu d'huile d'olive avec l'oignon émincé et le sucre. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 10 minutes.

Ensuite mixer le tout avec un filet de vinaigre balsamique. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Enfin préparer les crevettes panées aux curly cacahouètes :

Plonger chaque crevette dans la farine, puis dans les oeufs battus puis dans la préparation aux curly (mixer les curly afin d'obtenir une fine chapelure).

Plonger les crevettes dans de l'huile bien chaudes et les enlever quand elles sont dorées.

Présenter les crevettes panées aux curly cacahouètes dans des coupelles remplies de sauce ketchup maison.

Verrines apéritives : au thon et betteraves

Verrines apéritives au thon et betteraves

Ingrédients pour 8 verrines au thon et tartare de betteraves :

Une boite standard de thon au naturel
2 càs de mayonnaise
2 betteraves cuites et pelées
Un gousse d'ail écrasée
Persil, huile d'olive, vinaigre balsamique, sel

Préparation :

Mixer le thon avec la mayonnaise et réserver au frais.

Mixer ensuite légèrement (il doit rester des morceaux) les betteraves avec la gousse d'ail écrasée et le persil. Assaisonner avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le sel.

Dans des verrines, verser un peu de mousse de thon et finir avec le mélange de betteraves.

Réserver les verrines apéritives au thon et betteraves au frais.

Mots clés recette .de :

verrines, betteraves, thon

Verrines poivrons, tomates et thon comme une mechouia

Verrines poivrons, tomates et thon comme une mechouia

Ingrédients pour 8 verrines poivrons, tomates et thon comme une mechouia :

1 poivron vert
2 poivrons rouges
une gousse d'ail
3 tomates
Persil, sel, huile d'olive, jus d'un citron

Préparation :

Faire griller les poivrons entiers ainsi que les tomates entières dans le four en position grill. Dés que la peau de chaque légume commence à être noire, les retourner pour les griller de l'autre côté.

Des qu'ils sont bien grillés, enlever la peau.

Pour les poivrons, les couper en 2 les vider.

Tout mettre dans un mixeur avec la gousse d'ail, 3 à 4 cuillères d'huile d'olive, du persil, le sel et le jus d'un citron et mixer légèrement.

Ajouter à la préparation du thon en miettes.

Bien mélanger le tout et mettre dans des verrines.

Disposer sur le dessus des verrines poivrons, tomates et thon comme une mechouia, une olive noire et mettre au frais.

Mots clés recette.de :

verrines, apéritif, poivron, tomates, thon

Verrines aux mousses de saumon et d'avocat

Voici des petites verrines fraîches à servir en apéritif, très légères et également très gourmandes. Le saumon et l'avocat se marient toujours aussi bien : on peut également varier en remplaçant le saumon par du thon.

Verrines aux mousses de saumon et d'avocat

Ingrédients pour 10 verrines aux mousses de saumon et d'avocat :

Un pavé de saumon cuit
2 portions de fromage frais (carré frais, vache qui rit...)
2 avocats bien mûrs
1 citron
20cl de crème entière fouettée
Huile d'olive

Préparation :

Mixer le saumon cuit avec les 2 portions de fromage frais.

Mixer la chair des 2 avocats avec le jus du citron.

Ajouter une moitié de la crème fouettée au saumon mixé et l'autre moitié de la crème à la purée d'avocat.

Assaisonner les mousses de saumon et d'avocat si nécessaire.

Superposer une couche de mousse de saumon et une couche de mousse d'avocat.

Décorer les verrines aux mousses de saumon et d'avocat, avec de l'aneth et une petite crevette.

Mots clés recette.de :

saumon, avocat, verrines, apéritif

Salades de pois-chiches en verrines

Salades de pois-chiches en verrines

Ingrédients :

Pois-chiches en conserve
quelques olives
Quelques tomates cerises coupées en 4
1 ou 2 carottes râpées
huile d'olive, vinaigre balsamique, sel.
Persil

Préparation :

Mélanger ensemble les pois-chiches, les olives, les tomates et les carottes râpées.

Préparer une vinaigrette avec le vinaigre, l'huile et le sel, verser sur la salade et bien mélanger.

Mettre la salade de pois chiches dans des verrines et réserver au réfrigérateur.

Recette.de :

verrines, apéritif, pois-chiches, salade

 

Verrines de mousse de chèvre et chips de lard fumé

Verrines de mousse de chèvre et chips de lard fumé

Ingrédients :

Tranches de lard fumé
Fromage de chèvre frais

Poivre
Crème entière

Préparation :

Faire griller les tranches de lard fumé au four à 200 ° pendant environ 10 minutes.

Écraser le fromage de chèvre. Ajouter au fromage un peu de crème pour lisser le tout. Le mélange doit néanmoins rester compact. Poivrer.

Mettre la mousse de chèvre dans chaque verrine, à l'aide d'une poche à douille et terminer avec une languette de tranche de lard fumé grillée.

Réserver vos verrines de mousse de chèvre au lard fumé au frais jusqu'au moment de servir.

verrines, lard, chèvre, fromage

apéritif, fêtes

Verrines au thon et tartare de tomates

Verrines au thon et tartare de tomates

Verrines au thon et tartare de tomates

Ingrédients pour 8 verrines au thon et tartare de tomates :

Une boite standard de thon au naturel
2 càs de mayonnaise
3 tomates épluchées
Un gousse d'ail écrasée
Persil, huile d'olive, vinaigre balsamique, sel

Préparation :

Mixer le thon avec la mayonnaise et réserver au frais.

Mixer ensuite légèrement (il doit rester des morceaux) les tomates avec la gousse d'ail écrasée et le persil. Assaisonner avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le sel.

Dans des verrines, verser un peu de mousse de thon et finir avec le tartare de tomates.

Réserver les verrines au thon et tartare de tomates au frais.


Mots clés recette .de :

verrines, tomates, thon

apéritif

Verrines de purée de courgettes au basilic, fromage de chèvre et coulis de tomates confites



Verrines de purée de courgettes au basilic, fromage de chèvre et coulis de tomates confites

Des verrines fraîches, aux couleurs du sud !

Ingrédients pour environ 10 verrines : 

2 courgettes 

200 g de tomates confites à l'huile d'olive

150 g de chèvre frais

100 g de crème liquide

Basilic, origan, sel, poivre, huile d'olive

Préparation :

Couper les courgettes en petits dés et les faire cuire dans un peu d'huile d'olive dans une poêle. Couvrir et laisser cuire pendant environ 15 minutes.

Une fois les courgettes cuites, les mixer avec quelques feuilles de basilic et un filet d'huile d'olive. Saler et réserver.

Mixer les tomates confites à l'huile d'olive avec un peu d'origan et réserver.

Dans un bol, bien mélanger le fromage de chèvre et ajouter un peu de crème liquide afin que la préparation soit bien lisse mais reste épaisse tout de même. Poivrer et réserver.

Dans des verrines, verser une couche de purée de courgettes au basilic, une couche de mousse de fromage de chèvre frais et finir avec une couche de purée de tomates confites à l'huile d'olive et à l'origan.

Vous pouvez utiliser des tomates confites achetées dans le commerce mais je préfère les faire moi même : en les faisant sécher au four et en les laissant mariner quelques jours dans notre huile d'olive.