Arancini di riso (boulettes de riz Italiennes à la mozzarella)

Arancini di riso (boulettes de riz Italiennes à la mozzarella)

Arancini di riso (boulettes de riz Italiennes à la mozzarella)

Ces "Arancini" ou boulettes de riz Italiennes à la mozzarella, sont servis en antipasti dans la région des Pouilles.

Ils peuvent être servis en apéritif mais également en entrée chaude avec un peu de salade ou même en plat principal pour des repas légers.

Souvent je les fais quand j'ai cuis trop de riz et qu'il m'en reste pas mal. Là je les ai fais avec juste de la mozzarella à l'intérieur, mais on peut également rajouter à la mozzarella du jambon, de la viande hachée...

Préparation : 40 min - Pour environ une dizaine d'arancini di riso (boulettes de riz Italiennes à la mozzarella)

Ingrédients :

500 g de riz cuit (dans du bouillon de préférence)

2 œufs

4 à 5 cuillères de parmesan râpé

1 boule de mozzarella

Chapelure

Huile de friture

Préparation :

Mélanger le riz cuit avec les 2 œufs battus et le parmesan.

Mettre sur le feu et laisser cuire environ 5 minutes : il faut que le riz soit bien collant.

Ensuite laisser refroidir complètement. Une fois le riz refroidi, façonner des boules de la taille normalement d'une orange (d'où le nom : "arancini" qui en Italien veut dire "oranges") mais moi j'en fait des plus petites de la taille d'une clémentine.

Faire un trou dans la boulette et mettre un cube de mozzarella (on peut également mettre des morceaux de jambon avec la mozzarella) et refermer la boulette.

Passer chaque boulettes de riz à la mozzarella dans la chapelure et frire dans l'huile bien chaude.

Le problème avec les Arancini, c'est de pouvoir s'arrêter d'en manger ! bon appétit !

riz, italie, boulette, mozzarella, friture, apéritif, entrée

Polpette (boulettes de viande à l'Italienne)

Préparation : 20 min – Cuisson : 20 min – Pour environ 30 boulettes de viande

Ingrédients :

500g de viande de bœuf hachée
6 tranches de pain de mie
1 œuf
4 cuillères à soupe de parmesan
Persil, ail, sel
Huile de friture

Préparation :

J’ai fais la préparation au mixeur mais on peut tout à fait la faire à la main.

Mettre dans le mixeur, la viande, les tranches de pain préalablement mouillées dans de l’eau et essorées, l’œuf, le parmesan, un gousse d’ail du persil et du sel selon les goûts.

Ensuite, faire des petites boulettes avec la préparation et les plonger dans de l’huile de friture. Sortir les boulettes de viande Italiennes, quand elles sont bien dorées.

Beignets d'aubergines





Ingrédients pour une quinzaine de beignets d'aubergines :

2 aubergines 250 g de farine
200 ml de lait
1 oeuf
Sel fin, poivre et gros sel
Huile de friture

Préparation :
Couper les aubergines en tranches d'un cm d'épaisseur
Les mettre dans une passoire et saupoudrer de gros sel pour les faire dégorger.
Les laisser dégorder environ 30 minutes.

Ensuite, préparer la pâte à beignets : mélanger la farine, le lait et l'oeuf.
Assaisonner avec sel et poivre.
Rincer et essorer les tranches d'aubergines. Les passer dans la pâte à beignets et les faire frire dans de l'huile bien chaude.

Servir les beignets d'aubergines chauds ou froids. .